Das Fleisch für Genießer

Aug 25, 2020 | BBQ, Bier & Wein, LEBENSART, PORTRAITS, SPECIALS, Unternehmen

Der Zuchtbetrieb, DAS Fleisch und der Hofladen werden mit viel Liebe und Leidenschaft von allen Generationen des Familienbetriebs Ebbers & Konert geführt. Sie teilen die Idee des sorgsamen Umgangs mit Natur und Tier sowie die einer gesunden und nachhaltigen Ernährung mit ihren Kunden. Wir haben
Sarah & Dieter Konert zum Interview getroffen. Qualität steht bei Ihnen spürbar an erster Stelle.

Wie fing alles an?

Die Leidenschaft für gutes Essen und ein hoher Anspruch an Nahrungsmittel haben uns dazu bewogen, das Fleisch der von uns gezüchteten Rinderrasse Blonde d’ Aquitaine auch im eigenen Vertrieb anzubieten. Basierend auf der Rinderzucht haben wir zur Direktvermarktung einen Hofladen eröffnet. Wir wollten immer ein kleiner Geheimtipp sein. Sowohl für klassisches Rindfleisch für den täglichen Bedarf, aber auch für DAS besondere Kocherlebnis. Hier trifft besonderes Fleisch die dazu passenden Dinge drumherum, die bei einem guten Essen nicht fehlen dürfen. Eine kleine Auswahl an vorwiegend regional erzeugtem Obst und Gemüse, qualitativ hochwertigen Gewürzen in erstklassiger Qualität, Grillsaucen, aber auch leckere Weine sind im Hofladen zu finden. Wichtig ist uns hierbei keine Massenware zu verkaufen, sondern die Waren möglichst direkt bei den Produzenten zu beziehen. Wir züchten mittlerweile in der zweiten Generation unsere Blonde d’ Aquitaine Rinder, die für ihr ruhiges Wesen, für ihre Größe und das wohlschmeckende Fleisch bekannt sind. Für unsere Tiere legen wir Wert auf eine artgerechte Haltung mit großen Laufbuchten im Stall und viel Weidegang. Sie werden ausschließlich mit einem optimal auf die Rasse abgestimmten naturbelassenen Futter versorgt.

Was ist das Besondere an DAS Fleisch?

Das Besondere an DAS Fleisch ist sicherlich unsere Überzeugung: Ohne eine vernünftige, artgerechte Haltung und Fütterung kann es keine gute Fleischqualität geben. 

Das Besondere an dem Fleisch der Rasse Blonde d´Aquitaine sind die großen, ja schon fast gigantischen Teilstücke. Erstklassige Qualität trifft hier auf einen ausgezeichneten, feinen Rindfleischgeschmack, der sich durch die optimale Reifung nochmal intensiviert. So wird DAS Fleisch hervorragend zart, saftig und voll im Geschmack.

Die gute Resonanz unserer Kunden bestärkt uns in diesem Denken. Der Geheimtipp, der wir immer sein wollten, sind wir (glücklicherweise) schon lange nicht mehr. Die große Nachfrage, insbesondere nach Edelteilen, ist manchmal mit den eigenen Tieren nicht mehr zu decken. Hier haben wir zum Glück einen Partnerbetrieb an unserer Seite, der unsere Überzeugung im Punkt Haltung und Qualität mit uns teilt.

Eure besondere Empfehlung für die BBQ-Liebhaber?

Viele haben sicherlich schon unseren legendären DAS-Fleisch-Burger gegessen – entweder fertig zubereitet an unserem Foodtrailer „DAS Mobil“, als „Selbstbauvariante“ zu Hause oder in einem der umliegenden In-Gastronomiebetriebe. Neben dem legendären Burger haben wir uns in den letzten Jahren mit besonderen Zuschnitten unter anderem auf die BBQ-Szene und die Fleischliebhaber spezialisiert. Bei uns sind viele, oft nicht ohne Weiteres erhältliche Cuts – entweder frisch oder tiefgekühlt – vorrätig. So gehören neben den Klassikern wie Roastbeef, Rump-, Hüft-, Tomahawksteaks und Entrcôte. auch Porterhouse-, T-Bone-, Flank-, Flat-Iron-, Skirt- und Spyder-Steaks schon fast zu unserem Standardsortiment.

Auch die mittlerweile viel nachgefragten Alternativen zum Steak – wie z. B. Onglet de Beuf – auch als Hanging Tender oder Nierenzapfen bekannt-, Short- und Longribs, Rinderbrust für Brisket, Rindernacken für Pulled Beef, Picanha, Falsches Filet, Schaufelstück lassen die Herzen der BBQ-Begeisterten höher schlagen. Seit einiger Zeit erweitert auch Schweinefleisch vom Duroc-Schwein, in unmittelbarer Nachbarschaft auf Stroh gehalten, unser Sortiment.

Wir freuen uns, unsere Leidenschaft für guten Geschmack mit Ihnen zu teilen und stehen Ihnen dabei persönlich im Hofladen oder Online über den Bestellservice zur Verfügung. Gerne liefern wir Ihnen Ihre Bestellung in Bocholt und Rhede auch direkt nach Hause.

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