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Es ist Cherrytime, Chéri!

Jun 28, 2024 | Lifestyle

Text: Kirsten Buß

Summertime, Cherrytime … nicht nur in Nachbars Garten

 

Der Sommer hat endlich Einzug gehalten, die Tage sind länger, die Sonne strahlt vom Himmel und die Natur präsentiert sich in ihrer vollen Pracht. Mit der warmen Jahreszeit kommen auch wieder köstlichste regionale Früchte auf den Markt: unter anderen DIE KIRSCHE. Diese kleinen, saftigen roten Steinobstfrüchte sind nicht nur ein wahrer Traum in Rot, sondern auch ein unverzichtbarer Bestandteil vieler sommerlicher Genüsse. Egal ob süß oder sauer, frisch vom Baum gepflückt, in leckeren Kuchen verarbeitet oder in erfrischenden Getränken, mit oder ohne Alkohol genossen – Kirschen sind der Inbegriff des Sommerfeelings.

Die Vorfreude auf die ersten reifen Kirschen des Jahres ist fast so süß wie die Früchte selbst. Mit der Kirsche beginnt das Geheimnis … (so, oder so ähnlich, in einer Werbung für eine Praline mit der mystischen Piemont-Kirsche aus Italien. Kirschen gibts, die gibts gar nicht 🙂 

In Deutschland beginnt die ihre Saison im Juni und erstreckt sich bis in den August. Diese überschaubare, aber intensive „rote Zeitspanne“ macht die Kirsche zu einer kostbaren Delikatesse. Ob auf Wochenmärkten, in Obstgärten oder im eigenen Garten – überall locken die roten, glänzende Früchte und laden zum Pflücken und Naschen ein. Ein Spaziergang durch einen sommerlichen Garten mit einem Kirschbaum ist ein Fest für die Sinne – die Bäume hängen voller roter Juwelen, die in der Sonne glitzern.. Der erste Biss in eine reife Kirsche ist ein Erlebnis für die Sinne: die glänzende, glatte Haut, das saftige, süße oder auch erfrischend säuerliche Fruchtfleisch und das kurze, knackige Geräusch, wenn man den Kern entfernt. Es ist ein Moment puren Genusses, der Kindheitserinnerungen weckt – an Tage, an denen man in „Nachbars Garten“ Kirschen pflückte oder an die klebrigen Finger nach dem Naschen direkt vom Baum. Kirschen sind mehr als nur Früchte; sie sind ein Symbol für unbeschwerte Sommertage, für Lachen und fröhliche Zusammenkünfte im Freien. Das Pflücken von Kirschen ist eine superschöne Arbeit und auch ein Erlebnis für die ganze Familie … und verbindet uns auf leckere Weise mit der Natur und dem Wechsel der Jahreszeiten.

Die Kirsche, botanisch als Prunus avium (Süßkirsche) und Prunus cerasus (Sauerkirsche) bekannt, verführt uns mit ihrer leuchtenden Farbe und ihrem verlockenden Duft. Kirschen haben eine lange und reiche Geschichte. Schon in der Antike wurden sie wegen ihres köstlichen Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Sie sind reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und A, und enthalten wertvolle Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. 

Also, egal ob ihr die Kirschen frisch vom Baum in Nachbars Garten pflückt, sie auf dem Markt kauft oder selbst im Garten habt – genießt die süße und saure Vielfalt, die der Sommer zu bieten hat. Macht euch eine Schale voll, backt einen herrlichen Kirschkuchen oder mixt euch einen erfrischenden Kirschcocktail. Der Sommer ist kurz …

Süßkirschen sind ein Symbol des Sommers, der pure Genuss. Sie verbreiten mit ihrem intensiven Aroma und ihrer saftigen Süße wahre Glücksgefühle. Die tiefrote bis fast schwarze Farbe dieser Früchte macht sie nicht nur wunderschön, sondern auch zu einem unwiderstehlichen Snack. Ein Biss in eine reife Süßkirsche bringt die Geschmacksknospen zum Tanzen und versetzt uns in eine sonnige, unbeschwerte Stimmung. Süßkirschen sind nicht nur pur ein Genuss, sondern auch eine perfekte Zutat für Obstsalate, Desserts und Kuchen. Ihre natürliche Süße macht sie zu einem idealen Partner für eine Vielzahl von
sommerlichen Kreationen.

Während Süßkirschen oft direkt vom Baum gegessen werden, sind Sauerkirschen besonders beliebt für ihre Vielseitigkeit in der Küche. Ihr intensiver, leicht säuerlicher Geschmack harmoniert wunderbar mit süßen Teigen und Füllungen, weshalb sie in vielen klassischen Rezepten für Kuchen und Torten verwendet werden. Ein Kirschkuchen mit einer großzügigen Portion Sauerkirschen ist der perfekte Begleiter für einen Nachmittag im Garten oder einen gemütlichen Kaffeeklatsch mit Freunden. Doch nicht nur in Backwaren kommen Sauerkirschen zur Geltung – sie sind auch eine hervorragende Basis für Marmeladen, Kompotte, Säfte, Schorlen und Cocktails.

Der ultimative Kirsch-Kuchen:

Zutaten:

Für den Schokoboden:

150 g Zartbitterschokolade

150 g Butter

150 g Zucker

3 Eier

175 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1,5 EL Kakaopulver

Für die Sahnecreme:

500 ml Schlagsahne

2 Päckchen Sahnesteif

2 Päckchen Vanillezucker

Für die Dekoration:

Wenn du magst, Schokoraspeln, 

Schokospäne, Puderzucker.

So viele frische Süßkirschen,  wie es geht und du drapiert bekommst.

Zubereitung:

1. Den Schokoboden vorbereiten:

Den Backofen auf 180° C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Eine  Bodenform (26 cm Durchmesser)  einfetten.

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und zusammen  mit der Butter in einem Topf bei  geringer Hitze schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 

Zucker und Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. 

Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver mischen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. 

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. 

2. Die Sahnecreme herstellen:

Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. 

3. Den Kuchen zusammensetzen:

Den abgekühlten Schokoboden nun mit der Sahnecreme und den Kirschen finalisieren. 

Erst den gesamten Boden mit der Sahne bestreichen. 

Für die Frische und die Optik so viele Süßkirschen auf den Kuchen setzen, wie nur eben möglich … es sieht auch toll aus, wenn einige daneben und drum herum liegen! 

Nun mit Schokoraspeln oder Schokospänen und dem Puderzucker bestreuen.

4. Den Kuchen kühlen:

Den fertigen Kirsch-Schoko- Sahne-Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann. 

Dieser Kirsch-Schoko-Sahne-Kuchen ist eine wunderbare Kombination aus saftigem Schokoboden, luftiger Sahnecreme und frischen Süßkirschen. Er ist nicht nur ein Hingucker, sondern schmeckt auch herrlich und ist der perfekte Abschluss für jede Sommerfeier.

Erfrischende Kirschgetränke: Sommer im Glas 

Außer in Kuchen und Desserts sind Kirschen auch eine hervorragende Zutat für erfrischende Sommergetränke. Kirschsäfte und -schorlen sind
ideale Durstlöscher an heißen Tagen und bringen den Geschmack des Sommers direkt ins Glas. 

Kirsch-Schorle:

Eine klassische Kirsch-Schorle ist der perfekte Begleiter für einen heißen Sommertag. Einfach Kirschsaft mit sprudelndem Mineralwasser mischen, Eiswürfel
und eine Scheibe Zitrone dazugeben – fertig ist die Erfrischung! Diese Schorle ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu süßen Limonaden.

Kirsch-Mojito:

Für alle, die es etwas festlicher mögen, sind Kirsch-Cocktails eine großartige Wahl. Hier ein Rezept für einen erfrischenden Kirsch-Mojito:

Zutaten:

60 ml Kirschsaft

40 ml weißer Rum

1 Limette (in Stücke geschnitten)

1 Handvoll frische Minzblätter

1-2 TL Zucker

sprudelndes Mineralwasser

Eiswürfel

Zubereitung:

1. Die Limettenstücke, Minzblätter und den Zucker in einem Glas zerdrücken, um die Aromen freizusetzen.

2. Den Kirschsaft und Rum hinzufügen und gut umrühren.

3. Das Glas mit Eiswürfeln füllen und mit sprudelndem Mineralwasser auffüllen.

4. Mit einem Minzblatt und einer Kirsche garnieren.

Dieser Kirsch-Mojito ist eine herrliche Mischung aus süß, sauer und frisch – perfekt für einen lauen Sommerabend!